UNA BODEGA CONQUENSE ELABORA EL VINO MÁS CARO DEL MUNDO

Hilario García/ Foto: El Mundo

El vino se elabora en Las Pedroñeras (Cuenca) y cuesta 25.000 euros.

Hilario García es el creador de AurumRed, el vino más caro del mundo. Pero no es un vino cualquiera y entrama, sin duda, una curiosa historia:

Hilario nació en Las Pedroñeras en 1963 y su vida estaba dedicada a la asesoría de empresas hasta 2004, cuando sufrió una estenosis del canal de la médula que le provocó una parálisis absoluta de las extremidades inferiores; no tenía curación. Fue entonces cuando recurrió, por sus propios medios, a tratamientos de ozonoterapia en los que consiguió curarse por completo. Sus investigaciones en este tratamiento han sido presentadas en congresos médicos por él e, incluso, ha patentado una Máquina de La Vida que genera ozono. También dirige dos policlínicas en su pueblo natal y en Campo de Criptana.

Profundizando en el tema vitivinícola, Hilario tenía en su propiedad un viñedo de sus abuelos. Trasladó sus conocimientos del ozono al vino, con la intención de producir caldos sanos y equilibrados. En 2009 decidió dar un paso más allá y saltó al mercado con 300 botellas procedentes de tan solo 250 cepas de Cencibel; estas cepas superaban el siglo de vida y estaban nombradas como AurumRed Gold. De la añada del 2009, de la variedad Merlot, sacó al mercado 6.000 botellas AurumRed Silver a 1.200 euros la botella. Finalmente, de las variedades blancas, Hilario puso en venta 3.000 botellas de Sauvignon Blanc. La fama de los vinos de Hilario se disparó en poco tiempo, sobre todo, en Estados Unidos y China; su precio se disparó.

¿Qué tienen de especial estos vinos? A parte de su excelente calidad, el crítico gastronómico José Carlos Capel afirma que la variedad de aromas es insólita: “Durante la comida al girar la copa de sauvignon blanc 2013 hacia la derecha (movimiento dextrógiro) aprecié notas de manzana verde superpuestas a la frescura del vino. Al imprimir una rotación en sentido contrario (levógiro) percibí ligerísimos dejes de piña y plátano “. Además, el autor de estos vinos atestigua que sus vinos no se deterioran una vez descorchados, sino que pueden llegar a durar, en perfecto estado, hasta tres años.

Con la ozonoterapia, García afirma que despoja a las raíces de las viñas de hongos, bacterias y demás peligros para la vid. Además, las plantas no pueden ser heridas al podarlas y se cortan con suma delicadeza. El precio de cada botella Serie Oro, que vale 25.000 euros, ha sido impuesto por el mercado, según relata el bodeguero. La escasez de este caldo, también supone que los precios se alcen estratosféricamente. Mientras tanto, y si nadie lo ratifica, Hilario seguirá comercializando el vino más caro del mundo.